HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。モエ・エ・シャンドン　ブリュット　750ミリが６本です。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。シャトー・メルシャン　桔梗ヶ原メルロー　シグナチャー 2005。コサール希少 ニュイ・サンジョルジュ・1erクリュ・クロデ・アルジリエール'99。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドン・ペリニヨン　ヴィンテージ2015 　シャンパン 箱入り。クレ・デイ・バン　3本セット　ワイン味変。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。花子　6本　シャンパーニュ マム コルドン ルージュ ブリュット。ドンペリ ヴィンテージ DomPérignon Vintage 2004 限定版。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。シャンパン ペリエジュエ ベル・エポック フロレサンス 2015。ワイン Peter Michael 2016 Le Caprice Pinot Noir。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ ブラン・ド・ノワール 2020。モエ・エ・シャンドン　ハーフボトル 375ml 7本　新品未開封。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。イル・マッロネート／ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　セレツィオーネ　2012年。ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015 村上隆 限定エディション。キュベゾンは48日。ドン・ペリニヨン　ヴィンテージ2015 　シャンパン ギフトボックス入り。Opus One 1997 (750ml) と　リーデルのロゴ入りグラス1個。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドン・ペリニヨン 2015 750ml。ドンペリニヨン　ルミナス　白　ヴィンテージ 2012 ドンペリ　388。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。DRC LA TACHE 1972年ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ750m。シャトーラフィットロートシルト2011。涙を流せる感激の世界が待っている。ドゥ・ヴノージュ　ルイ15世1996